Частный шеф-повар на Ибице и Форментере

Menús y Servicios

IBIZA CHEF VILLA была создана в 2006 году для удовлетворения кулинарных потребностей.
клиентов на частных виллах и яхтах на Ибице и Форментере. Алексис Карини, наш директор, а также частный шеф-повар, имеет долгую гастрономическую карьеру, охватывающую несколько поколений, и прошел обучение у лучших шеф-поваров Франции.
После более чем пятнадцати лет работы в сфере общественного питания в одном из лучших на острове, продолжая работать в компании домашнего шеф-повара Ibiza Chef Villa, он четыре года проработал шеф-поваром на яхтах по всему миру.
Алексис со своей молодой, динамичной и талантливой командой поваров, помощников, дворецких, официантов, барменов и нянь сделает ваш отдых незабываемым, позаботившись о каждой детали.
Наслаждаться!

Наши меню
Закуски, включенные во все наше меню :

Зеленые оливки, айоли с помидорами и тостами.

Поднос в середине стола или фуршет:

Американский завтрак
Барбекю
испанский
Тапас
итальянский
Мексиканский
Азиатский
Средний Восток
Средиземноморье

Фьюжн-меню на ужин (на тарелках)

Американский0 Завтрак

- Кофе и чай

(Спасибо, что указали, какая кофемашина у вас на вилле)

- Молоко

(Спасибо, что рассказали нам, какой тип молока вам нравится)

- Свежий апельсиновый сок

- Разнообразие мини-выпечки и хлеба

(Мини-круассан, шоколадная паста, белый и цельнозерновой хлеб)

- Джемы, сиропы, джемы, Нутелла и арахисовое масло

- Нарезаем сезонные фрукты

- Разнообразие йогуртов.

- Крупы/гранола/овсянка

- Мясные закуски и сыры с томатным и ореховым соусом

- Жареный бекон и мини-сосиски

- Картофельный гратен

«А ля карт» по запросу при бронировании:

- Яйца

(Жареное, омлет или омлет с сыром/беконом/овощами)

- Сладости

(Блины или блины на выбор, чтобы зарезервировать или накануне)

- Тост с авокадо и томатами

Бар Bac0a

САЛАТЫ (выберите 3)
Салат с дыней и иберийской ветчиной
Салат Нисуаз с красным тунцом
Салат с бурратой и помидорами
Салат с треской, гренадинами, черными и оранжевыми оливками
Салат Цезарь с курицей
Киноа табуле
Салат из рукколы, брезаолы и пармезана

БЕЛКИ НА ГРИЛЕ (выберите 3)

Говядина: антрейн, ребрышки, гамбургер из 100% говядины, антрекоты или пиканья.

Свинина: Панчетта, ребрышки, ребра, иберийский секрет

Классика: бараньи ребрышки (3 шт.), куриная грудка, маринованная с базиликом и лимоном, луковая кровяная колбаса, ботифарра (ибизанская колбаса), креольские чоризо (аргентинская колбаса).

Из моря: Стейк из красного тунца, лосося, сардин, шашлыка из креветок, морского леща, мидий или филе морского окуня.

ОВОЩИ НА ГРИЛЬ (2 варианта на выбор)

Жареный картофель с маслом из чеснока и петрушки, халлуми, зеленая спаржа, цельная сладкая кукуруза, белые грибы, помидоры с орегано, перец, цуккини, баклажаны или мини-артишоки.

Подается с хлебом, чимичурри и соусом тартар, лимонами.

ДЕСЕРТ (Выберите 1)

Ассортимент мороженого и сорбетов (3 вкуса)
Нарезаем сезонные фрукты

испанский

(рекомендуется на обед)

ТАПАС И САЛАТЫ (выберите 3)

ХОЛОДНЫЙ

Салат с дыней и иберийской ветчиной
Ассортимент колбасных изделий и иберийских сыров
Гаспачо из островных помидоров
Испанский омлет с картофелем и луком
Анчоусы, маринованные в уксусе
Салат из трески, гренадина, черных и апельсиновых оливок

ГОРЯЧИЙ

Креветки Скампи"
Осьминог «Галицкий»
Крокет из ветчины
Фрикадельки с томатным соусом
Падрон перец

РИС И ПАЭЛЬЯ (Выберите 1)

Паэлья с морепродуктами
Вегетарианская паэлья
Смешанная паэлья (курица, овощи и морепродукты)
Черный рис с кальмарами
Паэлья с канадским лобстером

Подается с айоли, лимоном и хлебом.

ДЕСЕРТЫ (Выберите 1)

Флао (ибизанский чизкейк с мятой)
Грайксонера (пудинг из грейксонеры)
Ассортимент мороженого и сорбетов (3 вкуса)
Нарезаем сезонные фрукты

Тапас

(Выберите 6)

ХОЛОДНЫЙ

Салат с дыней и иберийской ветчиной
Ассортимент колбасных изделий и иберийских сыров
Гаспачо из островных помидоров
Испанский омлет с картофелем и луком
Анчоусы, маринованные в уксусе
Салат из трески, гренадина, черных и апельсиновых оливок
Иберийская ветчина с томатным соусом и тостами

ГОРЯЧИЙ

Креветки Скампи"
Осьминог «Галицкий»
Крокет из ветчины
Фрикадельки с томатным соусом
Падрон перец
Острый картофель

Подается с айоли, лимоном и хлебом.

ДЕСЕРТЫ (Выберите 1)

Флао (ибизанский чизкейк с мятой)
Грайксонера (пудинг из грейксонеры)
Ассортимент мороженого и сорбетов (3 вкуса)
Нарезаем сезонные фрукты

Итальянский0

АНТИПАСТЫ И САЛАТЫ (Выберите 3)

Ассорти антипасти ( оливы, колбасные изделия, сыры, овощи гриль, кресинни)
Салат из рукколы, брезаолы и пармезана.
Салат Бурратине, вяленые томаты и хрустящий бекон
Вителло тонато
Салат из помидоров и моцареллы Буфала
Карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном
Баклажаны, фаршированные копченой скармозой и аррабиатой
Салат Панзанелла с персиком

ГЛАВНЫЕ БЛЮДА (Выберите 1)

Грибное ризотто с трюфельным маслом
Спагетти «Фрутти ди Маре»
Пенне "ала аррабиата"
Спагетти с цуккини и креветками
Филе сибаса с моллюсками и вялеными томатами
Скалоппини с лимоном, ньокки с шалфеем

ДЕСЕРТ (Выберите 1)

Клубничный тирамису в стиле деконструкции
Клубника фламбированная с бальзамическим уксусом и ванильным мороженым
Панна котта с мятой и шоколадом

Мексиканец0

БИЛЕТЫ (выберите 3)

банановые чипсы
Начос с гуакамоле, пико де галло и сметаной
Салат из капусты и авокадо, мексиканский винегрет
Севиче из сибаса и креветок
Тако с красным тунцом
Салат из спагетти из цуккини, тажина и имбирного винегрета

ГЛАВНЫЕ БЛЮДА (Выберите 1)

Буррито из баранины, рис, фасоль и гуакамоле
Креветки, перец и фахита гуакамоле

ОВОЩИ (Выберите 1)

Жареные кабачки, помидоры и ананасовый винегрет
Mais dulce с чипотле, лаймовым майонезом

ДЕСЕРТЫ (Выберите 1)

Шоколадные тако с пеной из текилы и салатом из свежих фруктов
Ассортимент мороженого и сорбетов (3 вкуса)
Нарезаем сезонные фрукты

Азиатский0

ЗАКУСКИ (выберите 3)

Тайский салат из зеленой папайи с креветками
Салат из зеленой фасоли, брокколи, гороха, эдамаме, жареного лука и апельсинов с заправкой из юдзу
Вьетнамский нем с вакаме, манго и креветками, кисло-сладким соусом из чили-винегрета
Куриный суп мисо

ГЛАВНЫЕ БЛЮДА (Выберите 1)

Вок с креветками и овощами
Лапша с говядиной и овощами
Ассортимент суши

(Нигирис, горячие и холодные маки, роллы и сашими)

ДЕСЕРТЫ (Выберите 1)

Ассорти моти (3 вкуса на чел.)
Клейкий рис с манго

Ассортимент мороженого и сорбетов (3 вкуса)
Нарезаем сезонные фрукты

ОВОЩИ (Выберите 1)

Рис басмати с кокосом
вегетарианский вок
коричневый рис
Жасминовый рис

Средний Восток

ЗАКУСКИ (выберите 3)

Салат из апельсина, моркови, кинзы и корицы
Израильское табуле из сухофруктов
Ливанский табуле
Таблетки из миндаля и курицы
Большой бриуат из козьего сыра и мяты
Хумус и бабагануш с питой
Салат из нута
Халуми на гриле

ГЛАВНЫЕ БЛЮДА (Выберите 1)

Кускус по-королевски (мергез, курица, овощи на манной подушке)
Тажин из курицы и миндаля с манной крупой
Тажин из баранины, лука и слив с манной крупой

ОВОЩИ (Выберите 1)

Тыква запеченная с медом, заатаром и йогуртом, тыквенными семечками
Фаршированные баклажаны с йогуртовым соусом

ДЕСЕРТ (Выберите 1)

Торт из сливы, миндаля и кунжута
Ассортимент мороженого и сорбетов (3 вкуса)
Нарезаем сезонные фрукты

Средиземноморье0

ЗАКУСКИ (выберите 3)

Салат из дыни канталупа с иберийской ветчиной
- Итальянский салат с макаронами
Салат Нисуаз с красным тунцом
греческий салат
Салат из арбуза, свеклы, мяты и феты

ГЛАВНЫЕ БЛЮДА (Выберите 1)

Сибас, запеченный целиком с овощами и небольшим картофелем
Сибас целиком «засоленный» в духовке
Филе морского леща с соусом Ромеску и фисташками
Бараньи ножки запеченные с чесноком и тимьяном
Куриный соус пири-пири

ОВОЩИ (Выберите 1)

Жареная зеленая спаржа с пармезаном
Французское картофельное пюре
Маленький запеченный картофель
Жареный перец

ДЕСЕРТЫ (Выберите 1)

Абрикосово-персиковый пирог
Канноли с кремом из рикотты, фисташками и шоколадом
Ассортимент мороженого и сорбетов (3 вкуса)
Нарезаем сезонные фрукты

Фьюжн-ужин

подается на тарелке

ЗАКУСКИ (Выберите 1)

Карпаччо из грибов с пармезаном и рукколой
Тартар из красного тунца с тропическим вкусом
Карпаччо из морского окуня
Салат из кабачков, пенка из моцареллы и трюфельное масло.

ГЛАВНЫЕ БЛЮДА (Выберите 1)

Филе сибаса, картофельное пюре с лимоном и луком-шалотом, зеленая спаржа под соусом «Вирджин»
Запеченная каре ягненка со сливочной полентой и мини-овощами
Филе Ангуса, пюре из сладкого картофеля и мини-овощные рулетики, без мяса

ДЕСЕРТЫ (Выберите 1)

Изысканный яблочный пирог с ванильным мороженым
Шоколадный фондан с сорбетом из манго

Полное еженедельное обслуживание

4200 евро

Наличие повара на 7 дней при максимуме 8 клиентов на 3 услуги в день.

12 часов в день: 1 час на шоппинг + 3 часа завтрак.

+ 4-часовой обед + 4-часовой ужин

· Шеф-повар приготовит еду прямо на вашей вилле после покупки еды. Готовьте и подавайте еду в режиме «Семейный» для до 8 клиентов самостоятельно, от 9 до 14 клиентов с ассистентом/официантом, от 15 до 20 клиентов с ассистентом и официантом. Минимальное бронирование помощника/официанта для «полного еженедельного обслуживания» 8 часов в день.

· При необходимости дополнительные часы будут рассчитываться в соответствии с запланированным временем обслуживания, предварительно согласованным между шеф-поваром и клиентом, оно будет рассчитываться из расчета 50 евро/час для повара и 40 евро/час для помощника. или/и официант

· Цены без НДС 10%

Обслуживание на полдня

2800 евро

Наличие шеф-повара на 7 дней с максимум 8 клиентами на 2 услуги в день.

8 часов в день: 1 час на шоппинг + 3 часа завтрак.

+ 4-часовой обед ИЛИ 4-часовой ужин

(Ужин доступен только в течение полдня круглый год, кроме августа )

· Цены без НДС 10%

Открытый бар 3 часа

ВИНА ИЛИ КМ

Красное, белое и розовое от винодельни Ibizkus Ibiza.

Juve Camps Reserva Familia Брют кава

(Испанское шампанское)

Пиво, безалкогольные напитки, соки и минеральные воды.

39 евро/чел.

+ Вариант 1 спирты:

Водка Absolut, Джин Beefeater, Ром Bacardi, Cacique, виски J&B

48 евро/чел.

+ Вариант 2 коктейля с профессиональным барменом (Выберите 2)

Маргариты, дайкири, мохито и колада

59 евро/чел.

Вариант 3 Шампанское «VEUVE CLICQUOT»

вместо Кавы

+19€/чел.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ

Через некоторое время:

Вариант 1: 13 евро/чел.
Вариант 2: 16 евро/чел.
Вариант 3: 20 евро/чел.

Ред Булл 5 евро/чел.

ВКЛЮЧЕНО В ВАРИАНТ 2:

Бокалы для коктейлей, небольшой материал для бара.

ОТКРЫТЫЙ БАР ДОСТУПЕН ОТ 8 КЛИЕНТОВ И ТОЛЬКО ПРИ НАЛИЧИИ ОФИЦИАНТА, ЦЕНЫ БЕЗ НДС 10%.

У нас есть кошерная еда, и некоторые из наших поваров специализируются на кошерной пище, спрашивайте!

Больше услуг

Дворецкий
Сомелье
Няни
Оформление столов и домов для мероприятий
Цветы
Аренда яхт и автомобилей класса люкс

Вам нужно организовать свадьбу, день рождения, частную вечеринку или кейтеринг на борту яхты?

Для вашего мероприятия с участием более 20 человек просто спросите!

Условия контракта

МИНИМАЛЬНОЕ БРОНИРОВАНИЕ ДЛЯ БАТЛЕРА, ОФИЦИАНТОВ И ПОМОЩНИКОВ

«Полное еженедельное обслуживание шеф-повара» 8 часов в день

«Услуги шеф-повара на полдня» 4 часа/день

БРОНИРОВАНИЕ И ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ ОПЛАТА

Мы осуществляем все наши бронирования, начиная с 1 июня , запрашивая 50% от общей суммы услуг частного повара, официантов и помощников, в соответствии с бюджетом, который клиент ранее получил по электронной почте. Чтобы нанять услугу на полный или неполный рабочий день, на первые покупки будет запрошено 100% депозита . Вторая оплата в размере 50% будет произведена за 1 день до вашего прибытия на виллу.

ОТМЕНЫ

В случае отмены бронирования за 3 недели до вашего приезда первые 50% депозита не будут возвращены в качестве платы за отмену.

ЦЕНЫ

Наши цены не включают НДС 10%.

Стоимость дополнительного часа шеф-повара 50 евро.

Для обслуживания от 9 до 14 человек шеф-повару потребуется помощник с доплатой

40 евро/час

Для обслуживания от 15 до 20 человек необходимо добавить услуги помощника повара и официанта с доплатой 80 евро/час .

Часы, заработанные и не израсходованные клиентом, не возвращаются.

Отработанное время в случае НЕ ПРИСУТСТВИЯ клиента будет считаться отработанным без предварительного уведомления минимум 4 часа, оно будет прибавлено к общему количеству часов работы персонала на листе учета Шефа.

РЕГИСТРАЦИОННЫЙ ЛИСТ

Ежедневно шеф-повар будет записывать отработанное время в своем ТАБЛИЦЕ УЧЕТА ЧАСОВ , постоянно сверяя их с нашим клиентом. Клиент обязан ежедневно подписывать этот лист для правильного учета рабочего времени. Сверхурочная работа рассчитывается от времени каждого приема пищи, предварительно согласованного с шеф-поваром и клиентом.

ПОКУПКА

Покупная цена включена во все наши меню, но не включена в услуги «полный рабочий день» и «половина рабочего времени» .

Все покупки будут сделаны шеф-поваром у лучших поставщиков острова.

Оплата депозита за первые покупки будет произведена при бронировании, а за последующие покупки клиент предоставит еще один аванс за покупки. Шеф-повар обновит Excel покупок, чтобы увидеть баланс. В случае неуплаты залога до прибытия гостя шеф-повар и компания не будут кредитовать или авансировать какие-либо покупки для гостя. В этом случае время начала услуги будет отложено.