Chef privati a Ibiza & Formentera

Menús y Servicios

IBIZA CHEF VILLA è nata nel 2006 per soddisfare le esigenze culinarie
di clienti in ville private e yacht a Ibiza e Formentera. Alexis Carini, il nostro direttore e anche chef privato, ha una lunga carriera gastronomica che abbraccia diverse generazioni ed è stato formato dai migliori chef francesi.
Dopo più di quindici anni che hanno reso la sua attività di ristorazione una delle migliori dell'isola, pur continuando con la sua azienda di chef casalinghi Ibiza Chef Villa, ha trascorso quattro anni come chef per yacht in tutto il mondo.
Alexis, con il suo team giovane, dinamico e talentuoso di chef, assistente, maggiordomo, camerieri, baristi e babysitter renderà la vostra vacanza indimenticabile, prendendosi cura di ogni dettaglio.
Godere!

I nostri menù
Aantipasti compresi in tutti i nostri menù:

Olive verdi, pomodorini aioli e toast

Servizio family o buffet:

Colazione americana
Barbecue
Spagnolo
Tapas
Italiano
Messicano
Asiatico
Medio Oriente
Mediterraneo

Menù cena fusion (al piatto)

Colazione Americana

- Caffè e tè

(Grazie per aver specificato quale macchina da caffè avete nella villa)

- Latte

(Grazie per averci detto che tipo di latte ti piace)

- Succo d'arancia fresco

- Varietà di mini pasticcini e pane

(Mini Croissant, Pane al cioccolato, Pane bianco e integrale)

- Marmellate, Sciroppi, Confetture, Nutella e Burro di Arachidi

- Tagliare la frutta di stagione

- Varietà di yogurt

- Cereali/muesli/farina d'avena

- Salumi e formaggi con coulis di pomodoro e noci

- Pancetta fritta e mini salsicce

- Patate gratinate

“A la carte” su richiesta al momento della prenotazione:

- Uova

(Fritto, strapazzato o frittata con formaggio/pancetta/verdure)

- Dolci

(Pcakes o crêpes da scegliere su prenotazione o il giorno prima)

- Toast con avocado e pomodoro

B ar bac0a

INSALATE (Scegli 3)
Insalata con melone e prosciutto iberico
Insalata nizzarda con tonno rosso
Insalata di burrata e pomodorini
Insalata con merluzzo, granatine, olive nere e arancioni
Chicken Caesar Salad
Taboulé di quinoa
Insalata di rucola, bresaola e parmigiano

PROTEINE GRIGLIATE (Scegli 3)

Vitello: entrecôtes, costolette, hamburger 100% manzo, entrecôtes o picaña

Maiale: Pancetta, costate, costate, segreto iberico

Classici: costolette di agnello (x3), petto di pollo marinato con basilico e limone, sanguinaccio di cipolla, botifarra (salsiccia di Ibiza), chorizos creolo (salsiccia argentina)

Dal mare: Trancio di tonno rosso, salmone, sarde, spiedini di gamberi, orata, cozze o filetto di spigola

VERDURE GRIGLIATE (scegliere 2)

Patate arrosto con burro all'aglio e prezzemolo, halloumi, asparagi verdi, mais dolce intero, funghi bianchi, pomodori con origano, peperoni, zucchine, melanzane o mini carciofi

Servito con pane, chimichurry e salsa tartara, limoni

DOLCE (scegliere 1)

Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)
Tagliare la frutta di stagione

Spagnolo

(Consigliato per il pranzo)

TAPAS E INSALATE (Scegli 3)

FREDDO

Insalata con melone e prosciutto iberico
Assortimento di salumi e formaggi iberici
Gazpacho preparato con pomodori dell'isola
Frittata spagnola con patate e cipolle
Acciughe marinate nell'aceto
Insalata di merluzzo, granatina, olive nere e arancia

CALDO

Scampi"
Polpo “alla galiziana”
Crocchetta al prosciutto
Polpette al sugo di pomodoro
Peperoni Padrón

RISO E PAELLA (Scegli 1)

Paella di pesce
Paella vegetariana
Paella mista (pollo, verdure e frutti di mare)
Riso nero con calamari
Paella canadese di aragosta

Servito con aioli, limone e pane.

DOLCI (scegliere 1)

Flaó (cheesecake ibizenco alla menta)
Graixonera (budino di Greixoneras)
Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)
Tagliare la frutta di stagione

Tapas

(Scegli 6)

FREDDO

Insalata con melone e prosciutto iberico
Assortimento di salumi e formaggi iberici
Gazpacho preparato con pomodori dell'isola
Frittata spagnola con patate e cipolle
Acciughe marinate nell'aceto
Insalata di merluzzo, granatina, olive nere e arancia
Prosciutto iberico con coulis di pomodoro e pane tostato

CALDO

Scampi"
Polpo “alla galiziana”
Crocchetta al prosciutto
Polpette al sugo di pomodoro
Peperoni Padrón
Patate piccanti

Servito con aioli, limone e pane.

DOLCI (scegliere 1)

Flaó (cheesecake ibizenco alla menta)
Graixonera (budino di Greixoneras)
Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)
Tagliare la frutta di stagione

Italiani

ANTIPASTI E INSALATE (Scegli 3)

Assortimento di antipasti (O livas, salumi, formaggi, verdure grigliate, cresinni)
Insalata di rucola, bresaola e parmigiano.
Insalata di burratine, pomodori secchi e pancetta croccante
Vitello tonnato
Insalata di pomodori e mozzarella di bufala
Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano
Melanzane ripiene di scarmoza affumicata e arrabiata
Insalata di panzanella con pesche

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

Risotto ai funghi con olio al tartufo
Spaghetti "frutti di mare"
Penne "ala arrabiata"
Spaghetti con zucchine e gamberi
Filetto di branzino con vongole veraci e pomodorini secchi
Scaloppini al limone, gnocchi alla salvia

DOLCE (scegliere 1)

Tiramisù alle fragole in stile decostruzione
Fragole flambé con aceto balsamico e gelato alla vaniglia
Panna cotta alla menta e cioccolato

Messican0

BIGLIETTI (scegli 3)

Chips di banana
Nachos con guacamole, “pico de gallo” e panna acida
Insalata di cavolo riccio e avocado, vinaigrette messicana
Ceviche di branzino e gamberetti
Tacos di tonno rosso
Insalata di spaghetti di zucchine, tagine e vinaigrette allo zenzero

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

Burrito di agnello, riso, fagioli e guacamole
Fajita con gamberi, peperoni e guacamole

VERDURE (scegliere 1)

Vinaigrette di zucchine grigliate, pomodoro e ananas
Mais dulce con chipotle, maionese al lime

DOLCI (scegliere 1)

Tacos al cioccolato con schiuma di tequila e macedonia di frutta fresca
Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)
Tagliare la frutta di stagione

Asiatic0

ANTIPASTI (sceglierne 3)

Insalata di papaya verde Tai con gamberi
Insalata di fagiolini, broccoli, piselli, edamame, cipolla fritta e arancia con vinaigrette allo yuzu
Nem vietnamita con wakame, mango e gamberetti, vinaigrette al peperoncino in agrodolce
Zuppa di pollo al miso

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

Wok di gamberi e verdure
Tagliatelle di manzo e verdure
Assortimento di sushi

(Nigiri, maki caldi e freddi, panini e sashimi)

DOLCI (scegliere 1)

Mochies assortiti (3 gusti/pers)
Riso colloso al mango

Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)
Tagliare la frutta di stagione

VERDURE (scegliere 1)

Riso basmati al cocco
wok vegetariano
riso integrale
Riso jasmine

Medi0 Oriente

ANTIPASTI (sceglierne 3)

Insalata di arancia, carota, coriandolo e cannella
Tabouleh israeliano di frutta secca
Tabbouleh libanese
Pillola di mandorle e pollo
Grande briouat al formaggio caprino e menta
Hummus e babaganoush con pita
Insalata di ceci
Halloumi alla griglia

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

Couscous reale (Merguez, pollo, verdure su letto di semolino)
Tajine di pollo e mandorle con semolino
Tajine di agnello, cipolla e prugne con semolino

VERDURE (scegliere 1)

Zucca al forno con miele, zaatar e yogurt, semi di zucca
Melanzane ripiene con salsa allo yogurt

DOLCE (scegliere 1)

Torta di prugne, mandorle e sesamo
Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)
Tagliare la frutta di stagione

Mediterrane0

ANTIPASTI (sceglierne 3)

Insalata di melone cantalupo con prosciutto iberico
- Insalata di pasta italiana
Insalata nizzarda con tonno rosso
Insalata greca
Insalata di anguria, barbabietola, menta e feta

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

Branzino intero al forno con verdure e patate piccole
Branzino intero “salato” al forno
Filetto di orata con salsa Romescu e pistacchio
Cosce di agnello al forno con aglio e timo
Salsa piri-piri di pollo

VERDURE (scegliere 1)

Asparagi verdi grigliati con parmigiano
Purè di patate francesi
Piccole patate al forno
Peperoni saltati

DOLCI (scegliere 1)

Crostata di albicocche e pesche
Cannoli con crema di ricotta, pistacchio e cioccolato
Assortimento di gelati e sorbetti (3 gusti)
Tagliare la frutta di stagione

Cena fusiOn

servita su piattO

ANTIPASTI (Scegli 1)

Carpaccio di funghi con parmigiano e rucola
Tartare di tonno rosso dai sapori tropicali
Carpaccio di branzino
Insalata di zucchine, spuma di mozzarella e olio al tartufo.

PIATTI PRINCIPALI (Scegli 1)

Filetto di branzino, purè di patate al limone e scalogno, asparagi verdi con salsa “vergine”.
Carrè d'agnello al forno con polenta cremosa e mini verdure
Controfiletto di angus, purea di patate dolci e mini involtini di verdure, riduzione di carne

DOLCI (scegliere 1)

Ottima torta di mele con gelato alla vaniglia
Fondente al cioccolato con sorbetto al mango

Servizio di giornata intera

650€

Chef disponibile per colazione, pranzo e cena con un massimo di 8 clienti in servizio "family style"

13h al giorno: 1h per la spesa + 3h per la colazione

+ 4 ore pranzo + 5 ore cena

· Dopo aver acquistato il cibo, lo chef cucinerà direttamente nella vostra villa. Cucinare e servire cibo in "stile famiglia" per un massimo di 8 clienti.

- Da 9 a 14 clienti con 1 assistente/cameriere +360€ (totale 9 ore).

- Da 15 a 20 clienti con 1 assistente e 1 cameriere + 720 € (2 x 9 ore totali).

· Se necessario, verranno calcolate ore aggiuntive in base all'orario di servizio programmato precedentemente concordato tra lo chef e il cliente. Verranno calcolate sulla base di 50 €/h per lo chef e 40 €/h per l'assistente e/o il cameriere.

· Prezzi senza IVA al 10%

Servizio di mezza giornata

500€

Chef disponibile per colazione, pranzo o cena (previa prenotazione prima dell'arrivo) con un massimo di 8 clienti per 2 servizi al giorno.

10h al giorno: 1h per la spesa + 3h per la colazione

+ 5 ore pranzo O 5 ore cena

· Dopo aver acquistato il cibo, lo chef cucinerà direttamente nella vostra villa. Cucinare e servire cibo in "stile famiglia" per un massimo di 8 clienti.

- Da 9 a 14 clienti con 1 assistente/cameriere +280€ (totale 7 ore).

- Da 15 a 20 clienti con 1 assistente e 1 cameriere + 560 € (2 x 7 ore totali).

· Prezzi senza IVA al 10%

Openbar 3 ore

VINI O KM

Rosso, bianco e rosato della cantina Ibizkus Ibiza.

La Juve campeggia Reserva Familia Brut cava

(Champagne spagnolo)

Birra, bibite, succhi e acque minerali.

€ 39/pers

+ Opzione 1 alcoli:

Vodka Absolut, gin Beefeater, Rum Bacardi, Cacique, whisky J&B

€48/pers

+ Opzione 2 cocktail con barista professionista (scegli 2)

Margarita, daiquiri, mojito e colada

€ 59/pers

Opzione 3 Champagne « VEUVE CLICQUOT »

al posto di Cava

+19€/pers

SERVIZI AGGIUNTIVI

Col tempo:

Opzione 1: 13euro/pers
Opzione 2: 16euro/pers
Opzione 3: 20euro/pers

Red Bull 5 euro/pers

INCLUSO CON L'OPZIONE 2:

Bicchieri da cocktail, piccolo materiale per il bar.

OPEN BAR DISPONIBILE DA 8 CLIENTI E SOLO CON LA PRESENZA DI CAMERIERE, PREZZI IVA 10% ESCLUSA.

Abbiamo cibi Kosher e alcuni dei nostri chef sono specializzati in cibi Kosher, chiedi!

Più servizi

Maggiordomi
Sommelier
Tate
Decorazione
Fiori
Noleggio yacht e auto di lusso

Hai un matrimonio, un compleanno, una festa privata o un evento a bordo di uno yacht da organizzare?

Per il tuo evento di oltre

20 persone, chiedi!

Condizioni contrattuali

PRENOTAZIONE MINIMA PER MAGGIORDOMO, CAMERIERI E ASSISTENTI

"Servizio completo settimanale chef" 8 ore/giorno

"Servizio chef mezza giornata" 4 ore/giorno

PRENOTAZIONE E PAGAMENTO FINALE

Effettuiamo tutte le nostre prenotazioni a partire dal 1 giugno , richiedendo il 50% del totale dei servizi di chef privato, camerieri e assistenti, secondo il budget che il cliente ha precedentemente ricevuto via e-mail. Per assumere un servizio a tempo pieno o part-time, per i primi acquisti verrà richiesto il 100% dell'acconto . Il secondo pagamento del 50% verrà effettuato 1 giorno prima del vostro arrivo alla villa.

CANCELLAZIONI

In caso di cancellazione della prenotazione 3 settimane prima del vostro arrivo, il primo acconto del 50% non verrà rimborsato a titolo di penale.

PREZZI

I nostri prezzi non includono l'IVA al 10% 21%.

Il prezzo dell'ora extra dello Chef è di 50 euro.

Per servizi da 9 a 14 persone lo Chef avrà bisogno di un assistente con un supplemento di

40 euro/ora

Per servizi da 15 a 20 persone è necessario aggiungere il servizio di un aiuto chef e di un cameriere con un supplemento di 80 euro/ora .

Le ore contrattate e non consumate dal cliente non verranno restituite.

Le ore lavorate in caso di MANCATA PRESENZA del cliente verranno considerate come lavorate senza preavviso di minimo 4 ore, verranno sommate al totale delle ore del personale risultanti dalla scheda dello Chef.

FOGLIO DI REGISTRAZIONE

Giornalmente lo chef annoterà le ore di lavoro applicate sul suo FOGLIO ORE , verificandole in ogni momento con il nostro cliente, è responsabilità del cliente firmare quotidianamente questo foglio per la corretta contabilizzazione delle ore. Il lavoro straordinario viene calcolato dall'orario di ogni pasto concordato preventivamente con lo chef e il cliente.

SHOPPING

Il prezzo di acquisto è compreso in tutti i nostri menù ma non è compreso nei servizi “full time” e “half time” .

Tutti gli acquisti verranno effettuati dallo chef presso i migliori fornitori dell'isola.

Il pagamento della caparra per i primi acquisti verrà effettuato al momento della prenotazione e per gli acquisti successivi il cliente verserà un altro anticipo di denaro per gli acquisti. Lo chef aggiornerà un Excel degli acquisti per vedere il saldo. In caso di mancato pagamento della caparra d'acquisto prima dell'arrivo dell'ospite, lo chef e l'azienda non accrediteranno né anticiperanno alcun acquisto per l'ospite. L'orario di inizio del servizio verrà quindi posticipato.