Privatköche auf Ibiza & Formentera

Menús y Servicios

IBIZA CHEF VILLA wurde 2006 gegründet, um kulinarischen Ansprüchen gerecht zu werden
von Kunden in privaten Villen und Yachten auf Ibiza und Formentera. Alexis Carini, unser Direktor und auch Privatkoch, blickt auf eine lange gastronomische Karriere über mehrere Generationen zurück und wurde von den besten Köchen Frankreichs ausgebildet.
Nachdem er sein Catering-Unternehmen mehr als fünfzehn Jahre lang zu einem der besten auf der Insel gemacht hatte und gleichzeitig sein Kochunternehmen Ibiza Chef Villa weiterführte, war er vier Jahre lang als Koch für Yachten auf der ganzen Welt tätig.
Alexis wird mit seinem jungen, dynamischen und talentierten Team aus Köchen, Assistenten, Butlern, Kellnern, Barkeepern und Babysittern Ihren Urlaub unvergesslich machen und sich um jedes Detail kümmern.
Genießen!

Unsere Menüs
ZUIn allen unseren Menüs enthaltene Vorspeisen:

Grüne Oliven, Tomaten-Aioli und Toast

Familienbetrieb oder Buffetservice:

amerikanisches Frühstück
Grillen
Spanisch
Tapas
Italienisch
Mexikaner
asiatisch
Naher Osten
Mittelmeer

Fusion-Abendmenü (überzogen)

Amerikanisches0 Frühstück

- Kaffee und Tee

(Vielen Dank für die Angabe, welche Kaffeemaschine Sie in der Villa haben)

- Milch

(Danke, dass Sie uns mitgeteilt haben, welche Milchsorte Sie mögen)

- Frischer Orangensaft

- Auswahl an Mini-Gebäck und Brot

(Mini-Croissant, Pain au Chocolat, Weiß- und Vollkornbrot)

- Marmeladen, Sirup, Marmeladen, Nutella und Erdnussbutter

- Schneiden Sie saisonale Früchte

- Verschiedene Joghurtsorten

- Getreide/Müsli/Haferflocken

- Wurstwaren und Käse mit Tomaten-Nuss-Coulis

- Gebratener Speck und Miniwürstchen

- Kartoffelgratin

„A la carte“ auf Anfrage bei der Buchung:

- Eier

(Gebraten, Rührei oder Omelett mit Käse/Speck/Gemüse)

- Süßigkeiten

(Pfannkuchen oder Crêpes zur Auswahl auf Reservierung oder am Vortag)

- Avocado-Tomaten-Toast

B ar bac0a

SALATE (Wählen Sie 3)
Salat mit Melone und iberischem Schinken
Niçoise-Salat mit rotem Thunfisch
Burrata-Tomaten-Salat
Salat mit Kabeljau, Grenadinen, schwarzen und orangefarbenen Oliven
Chicken Caesar Salad
Quinoa Tabouleh
Rucola-, Bresaola- und Parmesansalat

GEGRILLTE PROTEINE (Wählen Sie 3)

Kalbfleisch: Entrain, Rippchen, Hamburger aus 100 % Rindfleisch, Entrecôtes oder Picaña

Schweinefleisch: Pancetta, Rippchen, Rippchen, iberisches Geheimnis

Klassiker: Lammrippchen (x3), mit Basilikum und Zitrone marinierte Hähnchenbrust, Zwiebelblutwurst, Butifarra (ibizenkische Wurst), kreolische Chorizos (argentinische Wurst)

Aus dem Meer: Steak vom roten Thunfisch, Lachs, Sardinen, Garnelenspießen, Dorade, Muscheln oder Wolfsbarschfilet

GEGRILLTES GEMÜSE (Wählen Sie 2)

Geröstete Kartoffeln mit Knoblauch- und Petersilienbutter, Halloumi, grüner Spargel, ganzer Zuckermais, weiße Pilze, Tomaten mit Oregano, Paprika, Zucchini, Auberginen oder Mini-Artischocken

Serviert mit Brot, Chimichurry und Tartarsauce, Zitronen

DESSERT (Wählen Sie 1)

Auswahl an Eis und Sorbets (3 Geschmacksrichtungen)
Schneiden Sie saisonale Früchte

Spanisch

(Empfohlen zum Mittagessen)

TAPAS UND SALATE (Wählen Sie 3)

KALT

Salat mit Melone und iberischem Schinken
Auswahl an Wurstwaren und iberischem Käse
Gazpacho aus Inseltomaten
Spanisches Omelett mit Kartoffeln und Zwiebeln
In Essig marinierte Sardellen
Kabeljau-, Grenadine-, schwarzer und orangefarbener Olivensalat

HEISS

Shrimps, Scampi"
Oktopus „Galizische Art“
Schinkenkrokette
Fleischbällchen mit Tomatensauce
Padrón-Paprika

REIS UND PAELLA (Wählen Sie 1)

Paella mit Meeresfrüchten
Vegetarische Paella
Gemischte Paella (Huhn, Gemüse und Meeresfrüchte)
Schwarzer Reis mit Tintenfisch
Kanadische Hummer-Paella

Serviert mit Aioli, Zitrone und Brot.

DESSERTS (Wählen Sie 1)

Flaó (Ibizanischer Käsekuchen mit Minze)
Graixonera (Greixoneras-Pudding)
Auswahl an Eis und Sorbets (3 Geschmacksrichtungen)
Schneiden Sie saisonale Früchte

Tapas

(Wählen Sie 6)

KALT

Salat mit Melone und iberischem Schinken
Auswahl an Wurstwaren und iberischem Käse
Gazpacho aus Inseltomaten
Spanisches Omelett mit Kartoffeln und Zwiebeln
In Essig marinierte Sardellen
Kabeljau-, Grenadine-, schwarzer und orangefarbener Olivensalat
Ibérico-Schinken mit Tomatencoulis und Toast

HEISS

Shrimps, Scampi"
Oktopus „Galizische Art“
Schinkenkrokette
Fleischbällchen mit Tomatensauce
Padrón-Paprika
Würzige Kartoffeln

Serviert mit Aioli, Zitrone und Brot.

DESSERTS (Wählen Sie 1)

Flaó (Ibizanischer Käsekuchen mit Minze)
Graixonera (Greixoneras-Pudding)
Auswahl an Eis und Sorbets (3 Geschmacksrichtungen)
Schneiden Sie saisonale Früchte

Italienisch0

ANTIPASTI UND SALATE (Wählen Sie 3)

Auswahl an Antipasti (O livas, Wurstwaren, Käse, gegrilltes Gemüse, Cresinni)
Rucola-, Bresaola- und Parmesansalat.
Burratinensalat, getrocknete Tomaten und knuspriger Speck
Vitello Tonnato
Tomaten-Bufala-Mozzarella-Salat
Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan
Mit geräuchertem Scarmoza und Arrabiata gefüllte Auberginen
Panzanella-Salat mit Pfirsich

HAUPTGERICHTE (Wählen Sie 1)

Pilzrisotto mit Trüffelöl
Spaghetti „frutti di mare“
Pe nne „ala arrabiata“
Spaghetti mit Zucchini und Garnelen
Wolfsbarschfilet mit Muscheln und getrockneten Tomaten
Scaloppini mit Zitrone, Gnocchi mit Salbei

DESSERT (Wählen Sie 1)

Erdbeer-Tiramisu im Dekonstruktionsstil
Mit Balsamico-Essig und Vanilleeis flambierte Erdbeeren
Panna Cotta mit Minze und Schokolade

Mexikanisch0

TICKETS (Wählen Sie 3)

Bananenchips
Nachos mit Guacamole, „Pico de Gallo“ und Sauerrahm
Grünkohl-Avocado-Salat, mexikanische Vinaigrette
Ceviche mit Wolfsbarsch und Garnelen
Rote Thunfisch-Tacos
Zucchini-Spaghetti-Salat, Tajine und Ingwervinaigrette

HAUPTGERICHTE (Wählen Sie 1)

Lamm-Burrito, Reis, Bohnen und Guacamole
Garnelen, Paprika und Guacamole-Fajita

GEMÜSE (Wählen Sie 1)

Gegrillte Zucchini-, Tomaten- und Ananasvinaigrette
Mais Dulce mit Chipotle und Limettenmayonnaise

DESSERTS (Wählen Sie 1)

Schokoladen-Tacos mit Tequila-Schaum und frischem Obstsalat
Auswahl an Eis und Sorbets (3 Geschmacksrichtungen)
Schneiden Sie saisonale Früchte

Asiatisch0

VORSPEISEN (Wählen Sie 3)

Tai Grüner Papayasalat mit Garnelen
Salat aus grünen Bohnen, Brokkoli, Erbsen, Edamame, Röstzwiebeln und Orange mit Yuzu-Vinaigrette
Vietnamesischer Nem mit Wakame, Mango und Garnelen, süß-saure Chili-Vinaigrette
Miso-Hühnersuppe

HAUPTGERICHTE (Wählen Sie 1)

Garnelen-Gemüse-Wok
Rindfleisch- und Gemüsenudeln
Sushi-Sortiment

(Nigiris, warme und kalte Makis, Brötchen und Sashimis)

DESSERTS (Wählen Sie 1)

Verschiedene Mochies (3 Geschmacksrichtungen/Person)
Mango-Klebreis

Auswahl an Eis und Sorbets (3 Geschmacksrichtungen)
Schneiden Sie saisonale Früchte

GEMÜSE (Wählen Sie 1)

Basmatireis mit Kokosnuss
vegetarischer Wok
brauner Reis
Jasmin Reis

Naher Osten

VORSPEISEN (Wählen Sie 3)

Orangen-, Karotten-, Koriander- und Zimtsalat
Israelisches Tabouleh mit getrockneten Früchten
Libanesisches Taboulé
Mandel- und Hühnchenpille
Großer Ziegenkäse und Minzbriouat
Hummus und Babaganoush mit Pita
Kichererbsensalat
Gegrillter Halloumi

HAUPTGERICHTE (Wählen Sie 1)

Royal Couscous (Merguez, Huhn, Gemüse auf einem Grießbett)
Hühnchen-Mandel-Tajine mit Grieß
Lamm-, Zwiebel- und Pflaumen-Tajine mit Grieß

GEMÜSE (Wählen Sie 1)

Gebackener Kürbis mit Honig, Zaatar und Joghurt, Kürbiskerne
Gefüllte Auberginen mit Joghurtsauce

DESSERT (Wählen Sie 1)

Pflaumen-, Mandel- und Sesamkuchen
Auswahl an Eis und Sorbets (3 Geschmacksrichtungen)
Schneiden Sie saisonale Früchte

Mittelmeer0

VORSPEISEN (Wählen Sie 3)

Cantaloup-Melonen-Salat mit iberischem Schinken
- Italienischer Nudelsalat
Niçoise-Salat mit rotem Thunfisch
griechischer Salat
Wassermelonen-, Rüben-, Minz- und Feta-Salat

HAUPTGERICHTE (Wählen Sie 1)

Ganzer gebackener Wolfsbarsch mit Gemüse und kleinen Kartoffeln
Ganzer Wolfsbarsch im Ofen „gesalzen“.
Doradenfilet mit Romescu-Sauce und Pistazien
Gebackene Lammkeulen mit Knoblauch und Thymian
Hähnchen-Piri-Piri-Sauce

GEMÜSE (Wählen Sie 1)

Gegrillter grüner Spargel mit Parmesan
Französisches Kartoffelpüree
Kleine Ofenkartoffeln
Sautierte Paprika

DESSERTS (Wählen Sie 1)

Aprikosen-Pfirsich-Tarte
Cannoli mit Ricottacreme, Pistazien und Schokolade
Auswahl an Eis und Sorbets (3 Geschmacksrichtungen)
Schneiden Sie saisonale Früchte

Fusion-Abendessen

auf dem Teller serviert

VORSPEISEN (Wählen Sie 1)

Pilzcarpaccio mit Parmesan und Rucola
Roter Thunfisch-Tartar mit tropischen Aromen
Wolfsbarsch-Carpaccio
Zucchinisalat, Mozzarellaschaum und Trüffelöl.

HAUPTGERICHTE (Wählen Sie 1)

Wolfsbarschfilet, Kartoffelpüree mit Zitrone und Schalotten, grüner Spargel mit „jungfräulicher“ Soße
Gebackenes Lammkarree mit cremiger Polenta und Minigemüse
Angus-Lendenstück, Süßkartoffelpüree und Mini-Gemüserollen, Fleischreduktion

DESSERTS (Wählen Sie 1)

Feiner Apfelkuchen mit Vanilleeis
Schokoladenfondant mit Mangosorbet

Ganztägiger Service

650 €

Koch für Frühstück, Mittag- und Abendessen verfügbar mit maximal 8 Kunden im "Familienstil"-Service

13h pro Tag: 1h zum Einkaufen + 3h Frühstück

+ 4 h Mittagessen + 5 h Abendessen

· Der Koch kocht nach dem Kauf der Lebensmittel direkt in Ihrer Villa. Kochen und servieren Sie Essen im „Familienstil“ für nur bis zu 8 Kunden.

- 9 bis 14 Kunden mit 1 Assistent/Kellner +360 € (insgesamt 9 Stunden).

- 15 bis 20 Kunden mit 1 Assistent und 1 Kellner + 720 € (insgesamt 2 x 9 Stunden).

· Bei Bedarf werden zusätzliche Stunden auf Grundlage der zuvor zwischen dem Koch und dem Kunden vereinbarten geplanten Servicezeit berechnet. Die Berechnung erfolgt auf der Grundlage von 50 €/h für den Koch und 40 €/h für den Assistenten und/oder den Kellner.

· Preise zzgl. 10% MwSt.

Halbtägiger Service

500 €

Der Koch steht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen (nach vorheriger Planung vor der Ankunft) für maximal 8 Kunden für 2 Services pro Tag zur Verfügung.

10h pro Tag: 1h zum Einkaufen + 3h Frühstück

+ 5 Stunden Mittagessen ODER 5 Stunden Abendessen

· Der Koch kocht nach dem Kauf der Lebensmittel direkt in Ihrer Villa. Kochen und servieren Sie Essen im „Familienstil“ für nur bis zu 8 Kunden.

- 9 bis 14 Kunden mit 1 Assistent/Kellner +280 € (insgesamt 7 Stunden).

- 15 bis 20 Kunden mit 1 Assistent und 1 Kellner + 560 € (insgesamt 2 x 7 Stunden).

· Preise zzgl. 10% MwSt.

Offene Bar 3 Stunden

WEINE ODER KM

Rot, Weiß und Rosé vom Weingut Ibizkus Ibiza.

Juve lagert Reserva Familia Brut Cava

(Spanischer Champagner)

Bier, Softdrinks, Säfte und Mineralwasser.

39 €/Pers

+ Option 1 Alkohole:

Absolut Vodka, Beefeater Gin, Bacardi Rum, Cacique, J & B Whiskey

48 €/Pers

+ Option 2 Cocktails mit professionellem Barkeeper (Wählen Sie 2)

Margaritas, Daiquiris, Mojitos und Coladas

59 €/Pers

Option 3 Champagner „VEUVE CLICQUOT“

statt Cava

+19€/Pers

EXTRA-DIENSTLEISTUNGEN

Im Laufe der Zeit:

Option 1: 13 Euro/Pers
Option 2: 16 Euro/Pers
Option 3: 20 Euro/Pers

Red Bull 5 Euro/Pers

IN OPTION 2 ENTHALTEN:

Gläser für Cocktails, Kleinmaterial für die Bar.

OFFENE BAR AB 8 KUNDEN VERFÜGBAR UND NUR IN ANWESENHEIT EINES KELLNERS, PREISE OHNE MwSt. 10 %.

Wir haben koscheres Essen und einige unserer Köche sind auf koschere Gerichte spezialisiert, fragen Sie einfach!

Mehr Dienstleistungen

Butler
Sommeliers
Kindermädchen
Dekoration
Blumen
Vermietung von Yachten und Luxusautos

Haben Sie eine Hochzeit, einen Geburtstag, eine private Feier oder ein Event an Bord einer Yacht zu organisieren?

Für Ihre Veranstaltung von mehr als

20 Personen, fragen Sie!

Vertragsbedingungen

MINDESTRESERVIERUNG FÜR BUTLER, KELLNER UND ASSISTENTEN

„Vollständiger wöchentlicher Kochservice“ 8 Stunden/Tag

„Chef-Halbtagsservice“ 4 Stunden/Tag

RESERVIERUNG UND ENDGÜLTIGE ZAHLUNG

Wir nehmen alle unsere Reservierungen ab dem 1. Juni vor und verlangen 50 % der Gesamtleistungen für Privatkoch, Kellner und Assistenten, entsprechend dem Budget, das der Kunde zuvor per E-Mail erhalten hat. Bei der Beauftragung einer Vollzeit- oder Teilzeitbeschäftigung werden für den ersten Einkauf 100 % der Anzahlung verlangt. Die zweite Zahlung von 50 % erfolgt 1 Tag vor Ihrer Ankunft in der Villa.

STORNIERUNGEN

Im Falle einer Stornierung der Reservierung 3 Wochen vor Ihrer Ankunft wird die erste Anzahlung von 50 % nicht als Stornogebühr zurückerstattet.

PREISE

Unsere Preise verstehen sich zuzüglich 10% und 21% Mehrwertsteuer.

Der Preis für die zusätzliche Stunde des Chefkochs beträgt 50 Euro.

Für Dienstleistungen von 9 bis 14 Personen benötigt der Küchenchef einen Assistenten mit einem Zuschlag von

40 Euro/Stunde

Für Dienstleistungen von 15 bis 20 Personen ist die Hinzurechnung eines Kochassistenten und eines Kellners mit einem Zuschlag von 80 Euro/Stunde erforderlich.

Vom Kunden vertraglich vereinbarte und nicht in Anspruch genommene Stunden werden nicht zurückerstattet.

Bei Nichtanwesenheit des Kunden geleistete Arbeitsstunden gelten als ohne Vorankündigung geleistete Arbeitsstunden von mindestens 4 Stunden und werden zur Gesamtzahl der Personalstunden auf dem Protokollblatt des Küchenchefs hinzugerechnet.

REGISTRIERUNGSBLATT

Der Koch trägt täglich die geleisteten Arbeitsstunden in sein STUNDENRECHTSBLATT ein und überprüft sie jederzeit mit unserem Kunden. Es liegt in der Verantwortung des Kunden, dieses Blatt täglich zu unterzeichnen, um die korrekte Abrechnung der Stunden zu gewährleisten. Überstunden werden ab dem Zeitpunkt jeder Mahlzeit berechnet, der zuvor mit dem Koch und dem Kunden vereinbart wurde.

EINKAUFEN

Der Kaufpreis ist in allen unseren Menüs enthalten, jedoch nicht in den Leistungen „Vollzeit“ und „Halbzeit“ .

Alle Einkäufe werden vom Küchenchef bei den besten Lieferanten der Insel getätigt.

Die Zahlung der Anzahlung für die ersten Einkäufe erfolgt bei der Reservierung und für die folgenden Einkäufe leistet der Kunde einen weiteren Geldvorschuss für die Einkäufe. Der Koch aktualisiert eine Excel-Datei der Einkäufe, um den Saldo zu sehen. Im Falle der Nichtzahlung der Anzahlung für den Kauf vor der Ankunft des Gastes gewähren der Koch und das Unternehmen dem Gast keine Gutschriften oder Vorschüsse für Einkäufe. Die Startzeit des Dienstes verzögert sich dann.